炒瓜子時要不要放鹽呢？這是炒貨機在當今的炒貨行業(yè)中困擾大家已久的問題。今天我就來給大家詳細的介紹一下。
首先要看你要用的是什么炒貨設(shè)備，像咱們常見的幾款炒貨：家用炒鍋、電熱管兒炒貨機，燒煤炒貨機、燃氣炒貨機、電磁炒貨機、烘烤機等。其中電磁和烘烤的是不用加鹽就可以直接炒制的。因為電磁感應(yīng)加熱升溫快、受熱均勻、在鍋內(nèi)時間停留短，不需要加鹽也不會出現(xiàn)掉皮、糊點等情況。炒出來的味道也是特別的香酥可口。但是電熱管、燃氣等設(shè)備的鍋壁較厚，升溫慢。必須把鍋壁燒熱之后才會對鍋體的物料加溫，如果不放鹽的話會出現(xiàn)糊皮、掉皮等情況。為了受熱均勻，防止掉皮和磨損瓜子的表皮層破壞是要放鹽的。
當然也有一些個別地區(qū)他們習(xí)慣性的在炒貨的時候加入一些鹽來提升瓜子的光滑度，讓物料看起來光滑透亮！所以我們不用糾結(jié)炒瓜子時要不要放鹽，只要炒出來的味道好、顏色正，誰還管你怎么炒?。‘吘乖诔载浀氖澜缋镏挥谐缘暮臀兜雷钪匾?！
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