說到板栗，很多人首先聯(lián)想到的是糖炒栗子，在寒冷的秋日，捧著一袋熱呼呼的糖炒栗子，美味又香甜，想想都要流口水了。

    　不過，之前有熱搜說“第一次聽說板栗可以生吃”。這是真的嗎？新鮮板栗到底能不能生吃？今天我們就來聊一聊~

    　板栗可以生吃嗎？

    　先說答案：板栗不僅可以生吃，而且相比炒熟的栗子，味道和營養(yǎng)都很不錯。

    　新鮮剝開的板栗，生著吃口感脆，水分也很多，跟炒熟后粉糯的感覺相比，完全是另一種味道。

    　生板栗與炒熟的板栗相比，維生素C含量更加豐富。因為水分含量多，吃同等重量的板栗獲得的能量也更低，更不容易長胖，值得推薦。

    　板栗的營養(yǎng)價值如何？

    　（1）高淀粉、低脂肪

    　板栗屬于堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣多脂肪，相反，板栗的特點是——淀粉含量很高，脂肪很少。

    　和一般堅果相比，鮮板栗的水分含量會更高。雖然不同產(chǎn)地和品種的板栗中各營養(yǎng)成分的含量均有較大差異，但水分含量通常都在42.10%～61.30%。從這點來說，新鮮板栗跟土豆有點接近。

    　新鮮板栗的淀粉含量通常為21.54%～38.10%，可溶性多糖含量通常為0.72%～11.92%。脂肪含量通常為0.85%～5.44%，比常見堅果的脂肪要少得多。蛋白質(zhì)含量為2.90%～8.65%，比煮熟后的米飯高。

    　干板栗的碳水化合物高達77%，和糧谷類的75%相當，因此，板栗甚至可以當主食吃。而且由于板栗有較多不被小腸吸收的抗性淀粉和可溶性多糖，血糖指數(shù)比米飯低，所以對糖尿病患者等需要控制血糖的人更加友好。

    　（2）富含維生素C

    　新鮮板栗還有一大優(yōu)勢——維生素C很豐富，可以達到24毫克/百克，比西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！

    　如何健康吃栗子？

    　適量吃

    　板栗淀粉含量高，如果是比較大的栗子，吃個10顆左右可能就跟一碗米粉那么多了。而且，板栗的膳食纖維含量多，這些不被吸收的膳食纖維會被大腸中的細菌發(fā)酵，產(chǎn)生大量氣體，容易感到腹脹。所以，板栗也不要一次性吃太多。